24 avril 2017

Les boulettes frites que Mamie Mariette appelait : "Les Cotelettes"

Quand j'étais ado, souvent à la maison nous réclamions à Mamie Mariette de nous faire des "Cotelettes" parce que c'est plat qu'elle avait inventé pour "nourrir" les 3 fauves de la maison qui raffolaient de ce plat très simple, si succulent. Mon grand plaisir était d'aller piquer une ou deux cotelettes dans l'assiette de préparation, car il m'était impossible d'attendre l'heure du repas. Les Cotelettes de Mamie Mariette (boulettes frites) Ingrédients -        300 grammes de viande de bœuf hachée ... [Lire la suite]
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15 août 2015

Les Boulettes du Couscous

Les Origines   Des sources du monde entier fournissent quelques indices quant à l'origine de la boulette de viande. La viande était rare et réservée aux riches ou notables. On peut supposer qu'aucune partie de la viande n'étant jamais perdue, la boulette de viande était simplement une façon d'utiliser les restes de la viande Le premier auteur de la Rome antique, Apicius mentionne les galettes de viande arrondies… Chaque civilisation depuis la nuit des temps propose dans sa cuisine au moins un plat de boulettes sous... [Lire la suite]
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15 août 2015

Mon Strudel aux Pommes

  Un peu d'histoire :  Le strudel ou Apfel strudel est un gâteau traditionnel d’Europe centrale (Autriche, République tchèque, Pologne, Allemagne et Hongrie ou encore dans le nord-est de l’Italie autrefois sous domination autrichienne). Apfel signifie pomme en allemand  Les communautés juives ashkénazes l'ont également introduit en Israël, mais aussi aux États-Unis et en Argentine. Inspirée du baklava turc, la recette de cette pâtisserie viennoise aurait été introduite en France par Marie-Antoinette, elle-même... [Lire la suite]
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04 août 2015

Le Gateau au Fromage de Mamie Mariette

Gâteau au Fromage de Mamy Mariette   Ce n'est pas un cheese-cake ou autre invention venue des USA ou d'ailleurs couverte de coulis rouge infâme, car c'est l'original, le vrai, celui de Pologne, que l'on cuisine à la maison pour le chabbat ou pour toutes les fêtes et qui laisse un tel souvenir, qu'on ne peux plus jamais ni l'oublier, ni en goûter un autre. On l'appelle le Keiss Kihen ou Keiss Kuchen - littéralement : Tarte au Fromage. J'ai longtemps gardé cette recette secrète car je l'ai retrouvée dans le livre de cuisine... [Lire la suite]
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